TRATAMENTO DE RESÍDUOS EM FRIGORÍFICO DE BOVINO CORTE

Resumo

O Setor das Indústrias Frigoríficas de Bovino de Corte mostra um crescimento na exportação de carne bovina, bem como mudanças nas condições macroeconômica no Brasil, ganhos produtivos e eficiência na carne bovina. Os frigoríficos também passam, assim, a adaptar as produções de acordo com as exigências de cada mercado, em relações de cortes, tipos de embalagens, teor de gorduras, maciez da carne, etc. Este trabalho teve por objetivo levantar os principais resíduos gerados em frigorífico de bovino de corte e abordar questões sobre o tratamento por meio de pesquisa bibliográfica exploratória. Verificou-se que tais exigências contribuem para a modernização da gestão produtiva e avanços tecnológicos de estrutura empresarial. Concluiu-se que é praticada a destinação correta dos resíduos gerados nos frigoríficos, atendendo as leis e normas vigentes, assim como a reutilização e a reciclagem destes.

 Palavras-chaves: Carne bovina; Indústria frigorífica; Resíduos.

WASTE TREATMENT IN BEEF CATTLE SLAUGHTERHOUSE

Beef Industry has shown growth in exporting beef cattle as well as changes in macroeconomic conditions in Brazil, productive gains and efficiency in beef products. Slaughterhouse have also adapted to market requirements concerning meat cuts, packaging types, fat content, meat tenderness, etc. This study aimed at collecting the main residues generated in beef cattle slaughterhouse and addressing issues about the treatment through exploratory bibliographic research. It was observed that such requirements contribute to the modernization of productive management as well as technological advances in business structure. It was concluded that the correct destination of waste generated in slaughterhouses is practiced taking into account the laws and regulations in force as well as the reuse and recycling of these residues.

 Key words: Beef; Refrigeration industry; Waste.